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Paul Schmiel – Warum bleibt immer alles anders?
Gastronomie, Restaurant, Wein, Mainz, Koch Sebastian Enste 27.04.25 Gastronomie, Restaurant, Wein, Mainz, Koch Sebastian Enste 27.04.25

Paul Schmiel – Warum bleibt immer alles anders?

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Sophia Schillik – Wie bestimmt das Bauchgefühl dein Leben?
Köln, Gastrojournalistin, Fotografin, Gastronomie, Restaurant, Wein Sebastian Enste 19.04.25 Köln, Gastrojournalistin, Fotografin, Gastronomie, Restaurant, Wein Sebastian Enste 19.04.25

Sophia Schillik – Wie bestimmt das Bauchgefühl dein Leben?

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Désirée Ape – Wie würfelt sich dein Raum jedesmal aufs Neue zusammen?
Bochum, Café Sebastian Enste 27.01.25 Bochum, Café Sebastian Enste 27.01.25

Désirée Ape – Wie würfelt sich dein Raum jedesmal aufs Neue zusammen?

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Pelle Kossmann – Woher kommt deine Triebfeder namens Neugier?
Koch, Kassel, Restaurant Sebastian Enste 12.10.24 Koch, Kassel, Restaurant Sebastian Enste 12.10.24

Pelle Kossmann – Woher kommt deine Triebfeder namens Neugier?

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Tibor Werzl – Woher kommt deine Leichtigkeit?
Sommelier, Bochum, Restaurant, Koch, Ruhrgebiet Sebastian Enste 14.07.24 Sommelier, Bochum, Restaurant, Koch, Ruhrgebiet Sebastian Enste 14.07.24

Tibor Werzl – Woher kommt deine Leichtigkeit?

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Anna Friedel – Warum gibst du so viel Raum?
Tee, Düsseldorf Sebastian Enste 16.05.24 Tee, Düsseldorf Sebastian Enste 16.05.24

Anna Friedel – Warum gibst du so viel Raum?

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Neele Müller & Hannes Flade – Wie entfaltet man ein Stück Großstadt in Oldenburg?
Restaurant, Service, Gastronomie, Kochen, Backen, Oldenburg Sebastian Enste 11.05.24 Restaurant, Service, Gastronomie, Kochen, Backen, Oldenburg Sebastian Enste 11.05.24

Neele Müller & Hannes Flade – Wie entfaltet man ein Stück Großstadt in Oldenburg?

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Jessica Pahl & Florian Kohl – Welche Umwege erhöhten die Ortskenntnis?
Restaurant, Service, Gastronomie, Dortmund, Kochen Sebastian Enste 17.03.24 Restaurant, Service, Gastronomie, Dortmund, Kochen Sebastian Enste 17.03.24

Jessica Pahl & Florian Kohl – Welche Umwege erhöhten die Ortskenntnis?

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Billy Wagner – Wie verändert sich deine Reibung?
Restaurant, Berlin, Service, Gastronomie Sebastian Enste 13.12.23 Restaurant, Berlin, Service, Gastronomie Sebastian Enste 13.12.23

Billy Wagner – Wie verändert sich deine Reibung?

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Friederike Gaedke – Warum haben wir uns alle vom Ursprung der Lebensmittel so weit entfernt?
Restaurant, Berlin, Lebensmittel Sebastian Enste 05.12.23 Restaurant, Berlin, Lebensmittel Sebastian Enste 05.12.23

Friederike Gaedke – Warum haben wir uns alle vom Ursprung der Lebensmittel so weit entfernt?

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Flora Hohmann – Warum hast du dich für die Welt entschieden?
Restaurant, Berlin, Köchin, Küchenmeisterin, Slowness, Reethaus Sebastian Enste 29.11.23 Restaurant, Berlin, Köchin, Küchenmeisterin, Slowness, Reethaus Sebastian Enste 29.11.23

Flora Hohmann – Warum hast du dich für die Welt entschieden?

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Juliane Winkler – Wie werden eure Atmosphären sichtbarer?
Restaurant, Berlin, Service, Gastronomie Sebastian Enste 25.11.23 Restaurant, Berlin, Service, Gastronomie Sebastian Enste 25.11.23

Juliane Winkler – Wie werden eure Atmosphären sichtbarer?

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Annegret Kühnert – Wie bist du gewachsen?
Kopenhagen, Noma, Restaurant Sebastian Enste 10.08.23 Kopenhagen, Noma, Restaurant Sebastian Enste 10.08.23

Annegret Kühnert – Wie bist du gewachsen?

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Jan Otto Hugel – Warst du rastlos?
Wein, Sommelier, Kopenhagen Sebastian Enste 06.08.23 Wein, Sommelier, Kopenhagen Sebastian Enste 06.08.23

Jan Otto Hugel – Warst du rastlos?

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Viola Beuscher – Wie erschafft man einen Raum, in dem es einem auch schlecht gehen darf?
Frankfurt, Ceramics Sebastian Enste 27.05.23 Frankfurt, Ceramics Sebastian Enste 27.05.23

Viola Beuscher – Wie erschafft man einen Raum, in dem es einem auch schlecht gehen darf?

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Max Kugel – Wie findet man seinen Fokus?
Bonn, Bäcker, Bäckerei Sebastian Enste 30.03.23 Bonn, Bäcker, Bäckerei Sebastian Enste 30.03.23

Max Kugel – Wie findet man seinen Fokus?

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Lorraine Haist – Wie sehr würzt Subjektivität?
Berlin, Journalistin, Gastronomie, 50best Restaurants Sebastian Enste 06.11.22 Berlin, Journalistin, Gastronomie, 50best Restaurants Sebastian Enste 06.11.22

Lorraine Haist – Wie sehr würzt Subjektivität?

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Matthias Hahn – Wie schön war diese Entscheidung?
Tantris, Frankreich, Restaurant, Koch Sebastian Enste 20.10.22 Tantris, Frankreich, Restaurant, Koch Sebastian Enste 20.10.22

Matthias Hahn – Wie schön war diese Entscheidung?

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Theresa Olkus – Wie viel Startup steckt in Tradition?
Wein, Winzer, Weinverband, VDP, Winzerinnen Sebastian Enste 13.09.22 Wein, Winzer, Weinverband, VDP, Winzerinnen Sebastian Enste 13.09.22

Theresa Olkus – Wie viel Startup steckt in Tradition?

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Martin Gojer – Wieviel Freiheit brauchst du?
Wein, Naturwein, Südtirol, Winzer, Alto Adige Sebastian Enste 21.07.22 Wein, Naturwein, Südtirol, Winzer, Alto Adige Sebastian Enste 21.07.22

Martin Gojer – Wieviel Freiheit brauchst du?

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After four hours of lunch on a Sunday, as we left Restaurant Sühring, I saw in my fellow diners from Belgium and Italy a deep sense of joy, relaxation, and at times a hint of disbelief at what we had just experienced together. A German restaura
When you ask people in the restaurant industry in Hong Kong about the best restaurant, most will give you just one word: Wing. For years, this restaurant had been on my list—even without any plans to travel to Hong Kong. Every photo, every art
Earlier this year, I discovered @sanosushi2023 through @bastien_fidelin and @sarah_michielsen , who visited Japan at the beginning of the year. A few months ago, I managed to secure a reservation for my last evening in Japan using ChatGPT and Instag
Someone wrote: „Mr. Nakamura takes the 101st step in Japanese cuisine.“ A further reduction of a cuisine that often already pushes the boundaries of minimalism and focus. The first words I heard from Japanese people about visits there w
When I began researching restaurant reservations in Tokyo, I found myself staring at a completely empty Excel sheet and a blank Google Map. I had almost no idea where to go in Tokyo, and the high-end dining options are overwhelming. After a reserva
Why are regionality and seasonality more important than ever in gastronomy in 2024? In a globalized world where I, as a chef, can have almost any product delivered within a day or find it readily available at the wholesale market—whether it&r

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